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Fromage du mois de avril

Le 14 Arpents

Fromage à pâte molle et à croûte lavée de la Fromagerie Médard à St-Gédéon

 

Croûte : Rose orangé, trace de mousse blanche

Pâte : Jaune beurre, lisse, parsemée de petites ouvertures, crémeuse

Odeur : Dominance de champignon, de beurre, bon côté fermier, notes florales possibles (miel)

Saveur : De champignon, de noix et de levure (croûte); de beurre avec un côté végétal (artichaut, navet) et de noix (pâte)

 

Recette :

Quiche au 14 Arpents et aux poireaux
(pour 4 à 6 personnes)

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

 

  • 200 gr de 14 Arpents
  • 45 ml de beurre
  • 3 (750 ml) blancs de poireaux hachés
  • 30 ml de farine
  • 1 fond de tarte de pâte brisée
  • 4 œufs
  • 250 ml de crème
  • Sel et poivre du moulin

 

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les poireaux à feu moyen, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Étaler les poireaux dans le fond de la tarte.

Couper le 14 Arpents en morceaux.

Battre le fromage avec les œufs et la crème.

Assaisonner et verser sur les poireaux.

Faire cuire durant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher

A déguster avec la Tord Vis, une bière saisonnière à l’érable; La Rivière rouge, une bière rousse ou La Don de Dieu, une triple blanche (tous disponible à La Trappe à fromage)

Fromage du mois
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