La trappe à fromage
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Tout ces produits sont disponibles à La Trappe à fromage

Recette pour le fromage Attrappe Cœur :

Voici une recette toute simple qui saura charmer tout amateur de douceur.
  • Fromage Attrappe Cœur
  • Coupes en chocolat
  • Beurre de pêche et abricot à l’érable du Chef Alain

Disposer des morceaux d’Attrappe Cœur dans les coupes en chocolat.

Mettre un soupçon de beurre de pêche et abricot à l’érable.

Savourer doucement avec un cidre rosé de Michel Jodoin.

Bonne dégustation !!!

 

Fromage du mois de mai

Comté

(fromage au lait cru entier)

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Le conte

 

 

 

 

 

 

Croûte : Frottée sèche, allant d’un jaune crème en hiver à un jaune plus prononcé en été.

 

Pâte : Souple avec yeux allant de la taille d’une noisette à celle d’une cerise.

 
Odeur : Elle est fruitée.
 

Saveur : Un fromage de table très apprécié avec une fine saveur de noisette fruitée.

 
 

Recettes : Recette de tarte au fromage

 
Ingrédients pour 6 personnes
 
                        . 250 g de farine
                        . 125 g de beurre ou margarine
                        . ½ verre d’eau
                        . 1 pincée de sel
 
Pour la garniture :
 
                        . 250 g de Comté
                        . 50 g de beurre
                        . 25 cl de lait
                        . 10 cl de crème fraîche
                        . 1 cuillère de farine
                        . 3 œufs
                        . sel, poivre, muscade
 
Préparation :
 

Préparer la pâte en mélangeant tous les éléments,

Roulez-la en boule.

Étalez-la et garnissez-en un moule à tarte beurré.

 
Préparer la garniture

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine,

Délayer avec le lait et cuire quelques minutes sans cesser de remuer.

 

Ajouter le Comté râpé, la crème fraîche, les œufs battus,

Mélanger avec le sel, le poivre et la muscade.

Verser dans le moule garni.
 
Cuire au four à 350 F pendant 45 minutes.    
 
 
Feuilleté comtoise au jambon
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
. pâte feuilletée surgelée
. 250 g de Comté
. 6 tranches de jambon
. 1 jaune d’œuf
 
Préparation :
 
Découper six rectangles de pâte.
 

Découper six gros bâtonnets de Comté et enrouler ceux-ci

dans les tranches de jambon puis dans les rectangles de pâte.

Badigeonner les bords des feuilletés au jaune d’œuf en appuyant
bien dessus pour les souder.
 
Cuire au four durant 20 minutes. ( 375 F)
 

Servir avec une bière rousse telle La Maudite au bien la Wiaseinbuck des Trois Mousquetaires.

 
Si vous préférer le vin voici quelques suggestions :
 
Les vins de paille et du Jura
Mission Hill, vin blanc de la Colombie–Britannique

Gewurztraminer de la région du Niagara

 

 

Fromage du mois de août

Tomme de Kamouraska

Tomme de Kamouraska

 
 
Croûte :  Lavée, beige grisâtre

 

Pâte : Ferme, légèrement beurrée

 

Odeur :  De grotte, de cave humide, de foin frais coupé

 

Saveur :  Goût de crème rappelant un peu la paille ou le foin d’été fraîchement coupé

 

Recette :  Aubergines farcies à la Tomme de Kamouraska (pour 4 personnes)

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

 

·         120 gr de Tomme de Kamouraska

·         2 grosses aubergines d’environ 300 gr chacune

·         2 blancs de poulet

·         200 gr de tomates

·         150 gr d’oignons

·         1 gousse d’ail

·         2 clous de girofle

·         4 graines de cardamome

·         ½ cuillères à café de gingembre en poudre

·         2 cuillères à café de garam massa la

·         2 cuillères èa soupe d’huile d’olive

·         Sel et poivre de moulin

 

Préchauffer le four à 200 C

Laver et essuyer les aubergines puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les poser dans un plat creux chair contre le fond du plat et verser 10 cl d’eau

Couvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner 30 min.

Concasser les graines de cardamome et les clous de girofle.

Éplucher l’oignon, l’ail, les hacher.

Monder et épépiner les tomates, et les couper en dés.

Couper les blancs de poulet en cubes de 1 cm ainsi que la tomme de Kamouraska.

Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle, faire suer l’oignon, l’ail sans les faire colorer.

Augmenter le feu et ajouter le poulet, puis les épices, les dés de tomates.

Saler et poivrer

Faire cuire pendant 5 min.

Retirer les aubergines cuites, mais ne pas éteindre le four.

Enlever la pulpe de l’aubergine sans abîmer la peau, la hacher grossièrement, et l’ajouter au poulet et tomates, puis verser les cubes de fromage dans cette farce, bien mélanger avec une cuillère et farcir les aubergines.

Remettre au four pour 10 min et servir chaud.

 

Accompagner ce plat d’une bière rousse comme la Maudite d’Unibroue ou la rousse des Trois Mousquetaires. Pour le vin, nous vous conseillons le Taurus Madiran.

Voici comment déguster l’Attrappe Cœur de la Trappe à fromage.

Laisser le fromage reposer à la température ambiante environ une heure. Ce fromage est très apprécié avec une cidre rosée  de Michel Jodoin ou une bière ‘Rosée d’hibiscus’ de la brasserie Dieu du Ciel.

 

 

Fromage du mois
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